Cocina exterior autoconstruida de ladrillo

Javier Gavín Balda

El arquitecto Javier Gavín Balda responde a la petición de disponer de una parrilla, barbacoa o cocina exterior en un jardín con una propuesta de construcción económica, realizada con los medios que tiene al alcance de manera artesanal, en la que la atención al detalle, al aparejo de la fábrica, la transforma en una modesta y bella obra de arquitectura.

Fotografías: Javier Gavín Balda

El programa solicitado consiste en una cocina exterior con dos ámbitos: uno de cocina y otro de leñero. La zona de cocina a su vez debía estar formada por dos módulos: uno de fogón y uno de trabajo, pudiendo utilizarse ambos como fogón en caso de necesidad.

Economía y autoconstrucción

La obra debía ser más económica que las barbacoas disponibles en los almacenes de construcción de la provincia. Se realiza un estudio de las piezas disponibles en el mercado de la localidad, en el que se concluye que un ladrillo refractario prensado de 22x11x4 cm de Refractarios Andalucía presenta las características técnicas más adecuadas para la obra.

Pese a suministrarse únicamente en palés enteros (de 704uds) la pieza constituía la opción más económica entre la oferta disponible en la localidad. La utilización intensiva de estos 704 ladrillos se utilizará resolver los diferentes detalles del proyecto.

Alzado de la cocina. Alzado en pdf

La obra se ejecuta con mano de obra no especializada, inexperta, obligando a pensar con especial intensidad la ejecución desde el inicio del proyecto. Decisiones como el uso de ladrillos enteros, sin cortes, van dirigidas a facilitar la puesta en obra.

Los medios auxiliares de la construcción aprovechan excedentes de antiguas obras desde la lógica del “nada se tira”: los encofrados se ejecutan con tablas de antiguos muebles, los drenajes con residuos cerámicos triturados o gravas acumuladas en los alrededores de la obra, etc.

De cara a garantizar la correcta ejecución de los aparejos se construye una estructura provisional con guías de madera que permita ir replanteando las cotas hilada a hilada. La disposición del ladrillo en las esquinas reserva espacio para la colocación de estos listones. El detalle de la esquina es resultado directo del proceso de construcción.

Construir con ladrillo implica construir con aparejos. El apoyo de estantes horizontales, la regulación de altura de las parrillas, la celosía de ventilación… La colocación diferenciada de un único material da respuesta a las distintas necesidades de la obra.

El programa se traduce en dos sistemas materiales:

- Espacio de cocina: Espacio superior opaco, cerrado. El aparejo del ladrillo permite contener el fuego y facilitar el trabajo de cocina. El giro de hiladas alternas permite colocar la parrilla a distintas alturas.

- Estantes de apoyo/ leñero: Espacio inferior abierto, transpirable. La celosía de ladrillo permite la ventilación cruzada secando la madera y evitando que la humedad se acumule.

Ladrillo, mortero y materiales de reciclado

Las piezas escogidas tienen una serie de implicaciones en la configuración del proyecto:

Por un lado, los ladrillos presentan una modulación 2AxA que no prevé la colocación de juntas para cuadrar posibles giros entre hiladas. Se decide colocar las piezas a hueso, sin juntas verticales.

Detalles en pdf

Por otro lado, los ladrillos escogidos disponen de cazoleta en su cara inferior, permitiendo recoger buena parte del mortero y ejecutar juntas horizontales muy finas.

En continuidad con el programa y de cara a abaratar costes se utilizan dos tipos de mortero: mortero convencional para el ámbito del leñero y mortero refractario para las zonas de cocina en contacto con fuego. La diferenciación de los aparejos entre estos dos ámbitos y el aprovechamiento de las cazoletas de los ladrillos permite integrar la distinta tonalidad de los morteros.

Texto: Javier Gavín Balda

Referencias: 'Trabum' de Carl André, 1977; pabellón de Suiza para la Exposición Universal de Hanover del año 2000 de Peter Zumthor; 'Walls of Aran' de Sean Scully, 2007.

La cocina de exterior de este jardín se transformará con el tiempo; cambiará de tonalidad, sus aristas se harán más romas e incluso alguna esquina se quebrará, pero permanecerá como una obra sólida que servirá de referencia en la vida de sus usuarios.

Datos del proyecto:

Autor: Javier Gavín Balda

Situación: Nueno (Huesca), España

Colaborador: Javier Gavín Sazatornil

Superficie construida: 1,76m2

Presupuesto: 499,58€

Finalización: septiembre 2020

Fotografías: Javier Gavín Balda


Editado por:

Redacción .. Tectónica

Publicado: May 3, 2021

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